马苋菜：田间野蔬与药用宝库

mysmile 百科 2025-09-11 34

马苋菜：田间野蔬与药用宝库

马苋菜（中文学名：马齿苋，拉丁学名：Portulaca oleracea L.），为马齿苋科马齿苋属的一种一年生草本植物。其叶片形似马齿，质地滑润如苋菜，故得名“马齿苋”，早在《本草纲目》中已有记载。植株整体光滑；茎匍匐或斜升，多分枝，呈圆柱形，颜色淡绿或略带暗红；叶互生或近对生，扁平肥厚，呈倒卵形，叶面深绿，背面淡绿或泛红；花瓣黄色、倒卵形，萼片绿而呈盔形；果实为卵球形；种子细小，呈偏斜球形，黑褐色且有光泽。花期5–8月，果期6–9月。常见于田野、菜园、路边及废墟等阳光充足处，是典型的禾本科杂草。在中国广泛分布，同时也遍布全球温带与热带地区。

马苋菜是药食同源的植物，全草可入药，具清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿及凉血止血等功效，常用于治疗热毒血痢、疮痈肿毒、崩漏及便血；其种子有明目效果，可作为兽药和农药使用；嫩茎叶可作为蔬菜食用，带酸味，也可用作饲料。

形态特征

马苋菜为一年生草本，整体无毛。茎常平卧或斜生，多分枝，长10–15厘米，呈圆柱形，颜色淡绿或暗红。叶互生或近对生，扁平肥厚，倒卵形，长1–3厘米，宽0.6–1.5厘米，先端圆钝或微凹，基部楔形，全缘，叶面暗绿色，背面淡绿或带暗红色，中脉微隆起；叶柄粗短。花无梗，直径4–5毫米，通常3–5朵簇生于枝端，午间开放；苞片2–6枚，叶状、膜质，近轮生；萼片2枚，对生，绿色、盔形；花瓣5或4枚，黄色，倒卵形；雄蕊通常8枚或更多，花药黄色；子房无毛，花柱较雄蕊稍长，柱头4–6裂，线形。蒴果卵球形，盖裂；种子多数，细小，具小疣状突起。花期5–8月，果期6–9月。

生长环境

马苋菜喜肥沃土壤，尤以中性和弱酸性土为佳，耐旱耐涝，生命力旺盛，具向光性，多生长于菜园、农田及路边，是常见田间杂草。

该植物适应性强，抗热耐旱，对光照要求不严，强光与弱光下均可正常生长，喜温暖湿润、肥沃的壤土或沙壤土。

种植环境

马苋菜从春到秋皆可栽培。春播生长期较长，品质鲜嫩；夏秋播种易开花老化。通常2–8月可播种，保护地（如大棚、地膜、温室）栽培则无严格季节限制。荫湿肥沃之地长势更佳。

肥水管理

早春播种出苗需7–15天，晚春或秋播则4–6天即出苗。2片真叶后可追肥，每次采收后续追肥一次。马齿苋属浅根植物，生长期适量追施氮肥可促进茎叶生长，延缓开花，提升品质。该植物病虫害极少。

采收留种

可一次播种多次采收，宜在开花前采摘，以保持鲜嫩。优先摘取中上部嫩茎叶，留基部促新芽生长，持续至霜降。也可间拔采收，收大留小。

蒴果成熟期不一，成熟后易裂开散种。采种时可先铺报纸或薄膜，轻摇植株使种子落下再收集。

既可播种繁殖，也可扦插茎段或分枝。

整地施肥

每亩施农家肥2000–3000公斤，磷肥50公斤，耕翻耙平后做畦，畦宽1–1.2米。

分布范围

马苋菜原产南亚，现广泛分布于世界各地。

中国南北各地均见野生，欧洲、南美洲、中东亦有分布，英国、法国、荷兰及美国等地则多以栽培种为主。

主要价值食用功效

营养成分

每100克马齿苋嫩茎叶含蛋白质2.3克、脂肪0.5克、糖类3克、粗纤维0.7克、钙85毫克、磷56毫克、铁1.5毫克、胡萝卜素2.23毫克、维生素B₁ 0.03毫克、维生素E 0.11毫克、维生素P 0.7毫克、维生素C 23毫克。另含去甲盐酸肾上腺素、钾盐、丰富柠檬酸、DL-苹果酸、氨基酸及生物碱等。对大肠杆菌、痢疾杆菌、沙门氏菌等有较强抑制作用，尤适于急慢性痢疾、肠炎及膀胱炎、尿道炎患者食用。